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Dans les Basidiomycètes et notamment dans la familles des Russulacées, on trouve des Russules dites "douces". En effet, la plupart des russules ont une saveur âcre ou très poivrée ! Attention cependant, goûter n'est pas consommer car la plupart des russules sont toxiques. Ici une Russule améthyste (améthyste étant une couleur se référant à une variété de quartz violet), photographiée dans une pessière (forêt d'épicéas) dans le Finistère (29). Sa précocité est due au taux d'humidité relativement important des sols silicieux et surtout de la chaleur constante mesurée au sol entre 17 et 22 °C